sweet journey

12月的開始 聖誕節的腳步近了

很久沒有重拾攪拌器製作甜點

在這2010年的聖誕節再重新感受一下製作甜點的感覺

而且是完全不借用機器，純手工攪拌

這才能完全體會製作中的樂趣及暢快

但相對換來的是一陣酸痛

尤其製作的當天遇到冷氣團報到

奶油是難以想像的頑固，即使放的再久也不會軟化

因此請做好手痠的準備或者選擇稍微溫暖的天氣再做吧

<材料>

無鹽奶油   90g

糖粉   60g

鹽 少許

低筋麵粉   110g

蛋   1個

巧克力脆果 50g

<作法>

1.奶油室溫軟化後放金剛盆以攪拌器打發成絨毛狀

2.糖粉分3次加入攪拌，使奶油充分混入空氣，加入少許鹽使奶油變成細膩、泛白、清的狀態

3.蛋汁打散後，少許並分多次加入避免油水分離每一次加入必須充分打發

4.當奶油成澎鬆的狀態加入低筋麵粉，混合至無粉氣

5.加入巧克力脆果拌勻

6.用湯匙分別將材料舀置考盤上，每一間距需保持3CM左右

7.放入170度烤箱烘烤15分鐘即可

利用蛋白讓餅乾的口感多了脆度

與餅乾裡的巧克力脆果成了多層次的口感

在加一杯拿鐵 冬天的Tea Time一點都不無聊了