sweet journey

餅乾入門款

只要簡單的幾個步驟就能完成

製作好的麵糰放進冷藏變硬後烘烤的雪藏餅乾

除了簡易更有著唯美的名稱

讓午茶時光都變得優雅、輕鬆

<材料>

低筋麵粉 180g

糖粉 60g

蛋黃 1個

無鹽奶油 120g

可可粉   30g

鹽   少許

杏仁片 80g

<作法>

1.將是溫軟化的奶油放進容器裡攪拌成乳霜狀後加入鹽及分3次加入糖粉打發成細膩、蓬鬆的狀態

2.加入蛋黃繼續攪拌，在加入1/3過篩的低筋麵粉，攪拌至無粉氣

3.加入剩下的低筋麵粉和可可粉，換上橡皮刮刀攪拌均勻‧加入杏仁片成糰

4.將麵糰整型後以保鮮膜包裹放進冰箱冷藏15~30分鐘

5.取出麵糰，以折疊的方式擠壓出空氣後捲成4cm的圓柱狀再用包鮮膜包裹冷藏

6.完全變硬後取出，以菜刀切成約0.7cm寬片狀排列製烤盤上

7.以180度烘烤，約10~15分鐘

純粹使用蛋黃，餅乾酥鬆

在加上濃郁的巧克力香味及杏仁的香脆

口感多層次