sweet journey

"Chiffon"原意就是輕柔的娟織物

被稱為Chiffon Cake想必就是輕薄的質地、富有鬆軟的口感

如雲朵般鬆軟的蛋糕熱量也相當羽量級

低熱量、沒有多的負擔

美味、健康 兩者兼得

<Orange Chiffon Cake>

<材料>

蛋黃 3個

細砂糖   30g

蛋白   5個

細砂糖   50g

檸檬汁 少許

沙拉油   40cc

白蘭地酒   10cc

柳橙汁   50cc

柳橙皮   1.5個

低筋麵粉   60g

泡打粉 2g

<作法>

1.柳橙徹底洗淨後，將皮磨成細末，果肉擠成汁備用

2.將蛋黃放進鋼盆內倒入細砂糖打發呈淡黃色

3.沙拉油+白蘭地酒 隔水加熱至38度左右，慢慢加入1的鍋中內拌勻

4.加入柳橙汁及柳橙皮繼續攪拌成淡黃色

5.加入過篩麵粉+泡打粉‧拌勻至無粉氣

6.取另一個鋼盆將蛋白到入與檸檬汁混合後，細砂糖分三次加入打發成乾性發泡

7.將打發的蛋白分三次加入麵糊鍋中‧徹底拌勻

8.麵糊倒入模型中‧整平表面後輕敲模型使之無空隙

9.放進180度烤箱烘烤35分鐘

10.烤好後取出模型立即倒扣‧冷卻後再脫模

柳橙戚風蛋糕，個人覺得他的質感輕柔並且清新的果香撲鼻

與同樣輕質地的果茶or紅茶一起食用

在適合不過了~

有機會就來體驗絲柔般的Chiffon魅力吧