甜點習作再添一例
因為杏仁有限再加上個人頗愛黑芝麻的香味
所以改成以芝麻為主題的芝麻瓦片餅乾
這款餅乾完全使用蛋白製作
薄又脆~輕輕一口咬下清脆的"卡"一聲
清爽的口感中烤香的芝麻香氣撲鼻
再配上一杯茶與輕薄的餅乾呼應
恰到好處
<食材>
蛋白 2個
砂糖 60g
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 40g
炒熟芝麻(黑&白) 150g
<作法>
1.蛋白放入鋼盆中攪拌，出現白色泡沫後加入砂糖攪拌混合均勻
2.加入溶解的奶油，攪拌混合至相融
3.加入低筋麵粉，混合製無粉氣
4.倒入炒熟的芝麻以橡皮瓜刀混合均勻
5.在烤盤上分出間隔，倒入約1/2的大匙的麵糊，以叉子背面沾水將麵糊抹平成圓型
6.放入180度的烤箱烘烤約7~8分鐘
簡單的幾個步驟，下午茶就有了著落
甜點習作 構思中
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