sweet journey

冬天和磅蛋糕的口感真的就是那麼的match

但氣溫卻非常不適合製作

原因就是奶油在低溫10度的天氣裡根本無法進行室溫軟化

所以在與冷藏庫溫度相似的室溫下打發奶油真的費力

不藉由機器是真的很難做到

否則，最好的方式就是回溫的天氣再製作囉!

是不是很難想像薑汁作成的蛋糕會不會和薑母茶一樣嗆辣?

想到薑汁，應該都會那樣的印象吧!?

但這款蛋糕真的沒有想像中的辣味，只帶著淡淡薑的清香

再加上黑糖有別於砂糖更多了香醇

製作成裹上糖衣的核桃更添香氣及豐富口感

美味無法比擬><~

黑糖薑汁磅蛋糕

<材料>

低筋麵粉 120g

泡打粉   1小匙

黑糖 100g

無鹽奶油 100g

蛋   2個

薑   40g

白砂糖   2大匙

黑砂糖   25g

水   2小匙

碎核桃   80g

<作法>

1.薑磨成泥後加入白砂糖微波1分鐘，製作成薑糖汁

2.黑糖+水放入鍋內煮沸，倒入核桃拌合，使核桃裹上糖衣

3.奶油室溫軟化後放入容器中黑糖分三次加入打發

4.蛋汁打散後分多次加入奶油中打發，成為蓬鬆的克林姆狀態

5.加入麵粉攪拌無粉氣後，再依序加入薑汁及核桃拌勻

6.倒入模型中，以170度烘烤35分鐘