重覆嘗試多次蘋果的食材比例
個人覺得還是蘋果的份量約在50g最為適當
選擇新鮮的水果代替脫水製造的水果乾
所以在水份上的控制特別重要
應用新鮮的蘋果加上檸檬汁&砂糖翻炒，直到水份略為收乾
5og的蘋果果肉放進muffin的麵糊中烘烤
仍然帶有些許的果汁，酸甜果肉使muffin甜而不膩
沒有過份的加工令味蕾感受到是最自然鮮美滋味
有了充實的內在，而muffin的外表造型也是重點之一
直接使用內餡的蘋果果肉或是另外帶皮切薄片...
烘烤後的造型個人偏愛薄片的外表
因遇熱後的薄片捲曲，就彷彿花瓣似的形成自然造型
每一muffin都是獨一無二的花朵般綻放
嘗試各種造型後，蘋果muffin造型定番版就決定如此
請先 登入 以發表留言。