sweet journey

來了！來了！讓大家等待太久><"

終於再推出甜點新作文章

果醬起士塔，是突發奇想的idea

自從開始熬煮手工果醬後便一直構思將果醬成為甜點的靈魂

在奶油乳酪中加點酸甜的果醬真的非常契合

炎熱的夏日冰涼的起士蛋糕搭配酥脆的塔皮

多層次的口感再由果醬細心調味

這夏天也可以這樣“多采多滋“（笑）

<食材>

乳酪麵糊

奶油乳酪  180g

細砂糖   30g

酸奶油   60g

蛋   1個

低筋麵粉   1大匙

手工果醬   適量

塔皮

無鹽奶油   80g

蛋   1/2個

糖粉   40g

低筋麵粉   160g

<作法>

製作塔皮

1.奶油室溫軟化，使用打蛋器攪打至絨毛狀態，分2~3次糖粉打發至泛白狀態，蛋汁再分多次加入攪拌均勻。 

2.奶油成柔軟狀態，將工具轉換成橡皮刮刀並加入過篩麵粉，攪拌至無粉粒狀態

3.將麵糰放入塑膠袋中，鋪平後以桿面棍再擀平，放入冰箱冷藏約2小時以上，使麵糰徹底鬆弛

4.取出麵糰擀成厚度約0.3cm，將麵皮切割放進模型中用手只整形按壓於模型中並去除多餘的部份

5.再用叉子戳洞以便通氣預防麵糰膨脹，鋪上烘焙紙再放入豆子

6.先以180度烘烤12分鐘，再取出豆子再烘烤10分鐘，待涼備用

製作乳酪麵糊

1.奶油乳酪加入砂糖以攪拌器拌勻，再加入酸奶油

2.加入蛋充分拌勻後再依序加入低筋麵粉

3.於烤好的塔皮上塗上適量的果醬後再倒入乳酪麵糊

4.放入160度預熱的烤箱內烘烤，約烤15分鐘即可

出爐後，待涼即可放入冷藏

冰上一夜就是一道冰涼的起士甜點，

應用不同口味的果醬讓起士塔變得繽紛，

而在製作乳酪麵糊中添加少許的橙酒便成了完全的成人味

淡淡的酒香提味也挺討人歡心的

如果你也愛的話不妨可以試試