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繼巧克力脆果餅乾後，開始計畫我的餅乾習作
原本是該用擠花袋及星型擠花嘴做成的的花圈餅乾
但因為擠花袋臨時掛點，只好改成其他造型了
最簡單的造型也許就是最能直接吃出餅乾的美味吧
<材料>
無鹽奶油 120g
糖粉 50g
鹽 少許
蛋 1個
低筋麵粉 180g
檸檬皮 一顆
溫泉酒 2大匙
杏仁片 適量
<作法>
1.奶油是溫軟化後放進容器中攪拌成絨毛狀
2.糖粉分3次加入，奶油衝分含入空氣變輕後加入鹽拌合
3.奶油呈泛白後分多次加入打散的蛋汁，用力打發成細膩蓬鬆狀態
4.加入低筋麵粉混合拌勻
5.加入檸檬皮和溫泉酒 仔細攪拌均勻
6.迅速揉成圓型後稍微壓扁，依序排列製烤盤中
7.送進170度的烤箱中烘烤10~12分鐘
加入大量的酒但留下的只有檸檬的香味
雖然和預期的有些落差但再一口咬下餅乾的同時檸檬的清香撲鼻而來
頓時都不自覺得開心起來呢!
也許這餅乾搭配茶就是幸福的午茶
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