sweet journey

幾次的柳橙戚風蛋糕習作後

開始構思其他口味

眼前製作餅乾多出來的芝麻

正是一個可以發揮的主題

<Sesame Chiffon Cake>

<材料>

蛋黃 3個

細砂糖   30g

蛋白   4個

細砂糖   40g

檸檬汁 少許

沙拉油   40cc

牛奶     40cc

芝麻     30g

芝麻粉   20g 

低筋麵粉   85g

泡打粉 2g

<作法>

1.將蛋黃放進鋼盆內倒入細砂糖打發呈淡黃色

2.沙拉油+牛奶 隔水加熱至38度左右，慢慢加入1的鍋中內拌勻

3.繼續攪拌成淡黃色

4.加入過篩麵粉+泡打粉‧拌勻至無粉氣

5.取另一個鋼盆將蛋白到入與檸檬汁混合後，細砂糖分三次加入打發成乾性發泡

6.將打發的蛋白分三次加入麵糊鍋中‧徹底拌勻

7.麵糊倒入模型中‧整平表面後輕敲模型使之無空隙

8.放進180度烤箱烘烤35分鐘

9.烤好後取出模型立即倒扣‧冷卻後再脫模

加了牛奶的芝麻戚風蛋糕，鈣質營養加倍

淡淡的芝麻香味且不過份甜膩

輕柔的口感沒有多餘的熱量

在嘴饞的時候多吃一口都不會有罪惡感

戚風蛋糕就是有這樣的貼心魅力!