sweet journey

進入夏天，說到適合這季節的甜品

一般人印象不外乎是冰淇淋、布丁甚至是慕斯口味的蛋糕...

全數是冰涼及軟嫩的口感

壓根不會有人將pound cake與夏天聯想在一起

但pound cake真的不適合夏天嗎?

試想若在溫度稍低的冷氣房中，一杯熱茶或咖啡最好的搭配甜點燒果子不是很棒嗎?

那種甜點本身的重量感在口中確實感受到它的存在再啜飲一口咖啡...

Tea time都因此滿足了

這或許是我個人對燒果子的偏好，但它的確有這樣的魅力隱藏著

經過幾次的Pound cake製作，始終忘記以巧克力為主題

這次就以一款單純巧克力為主再挑選能與巧克力巧妙融合的水果

就用覆盆子吧!獨特的酸味應該可以為濃郁的可可降低些甜膩感

酸、甜調配得剛好

為增加巧克力的香濃程度，麵糊中除了可可粉外，再多添30g的溶化巧克力

想製成所謂成人風格的甜點，酒當然是重要的角色

而適合巧克力除了常見藍姆酒外應該就是白蘭地或是威士忌了吧

可惜現成材料中就是少了威士忌，退而求其次使用了白蘭地

或許是經過高溫烘烤所以酒味只隱約保留，不仔細品嘗實在忘記它的存在

這問題始終困擾著我，真的必須認真找到答案才行

唯一補救的方式就是在出爐時多塗些酒糖液了

整體理想的口感似乎還少了一點

也許蛋糕的內部再多一些果肉或許會更濕潤吧!

至於我在意巧克力的香濃，的確在夏日季節中似乎已經足夠

也許冬天可以再提高些程度吧!

距離理想還有一段距離，下次也許會再近一些了!