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有人稱她金磚or金融家蛋糕...
因為外型酷似四方的金塊狀，
有著華麗的風貌...
隨著演進這款蛋糕的造型逐漸變換
這小巧的外表是非常符合現代人的需求
一口至兩口就能滿足味蕾
Financier使用煮至榛果色的奶油
濃郁的焦香奶油散佈其中是這款甜點的靈魂
事先烘烤過的杏仁粉讓出爐時，口感柔軟溫潤外隱約可以嚐得到杏仁粉的堅果香氣
<食材>
杏仁粉 25g
低筋麵粉 25g
糖粉 75g
無鹽奶油 60g
蛋白 2個
蜂蜜 10g
<作法>
1.奶油加熱煮至榛果色後熄火過濾
2.將糖分三次加入蛋白攪拌至柔軟的幕斯狀態
3.加入步驟1得焦化奶油攪拌
4.倒入過篩後的麵粉及杏仁粉拌勻
5.倒入擠花袋後以等量擠入模型，200度烘烤12分鐘
替換不同的食材或是添加了柳橙皮變化了不同風味
Financier可以有這麼多的樂趣 不思議喔!^^
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