sweet journey

過年前忙於禮盒的訂單，實在無法抽身撰寫甜點的製作過程

真的非常抱歉內~(慚愧中><)

目前除了構思情人節甜點外也終於有時間將製作過程一一敘述

第二彈-瑪德蓮 Madeleine 

<食材>

雞蛋   3個

低筋麵粉   200g

無鹽奶油   200g

糖   170g

牛奶   50cc

泡打粉   5g

香草籽   少許

檸檬皮   一顆

<作法>

事先將模型塗上軟化後的奶油在灑上高筋麵粉，拍除多餘的麵粉置於冷凍庫

1.奶油加熱至奶油溶化成液態奶油

2.將蛋打散後加糖，攪拌至糖完全溶化

3.加入牛奶拌合後加入檸檬皮及香草籽一同攪拌

4.倒入過篩後的粉類拌均再將溶化的奶油加入拌合成柔滑狀態即可

密封冷藏三小時以上，即可倒入模型

以190度烘烤11~13分鐘(依各種廠牌烤箱而定)

禮盒中共有四種口味，原味(清香檸檬)、黃金香橙、濃情巧克力、香醇紅茶

熟悉基礎作法後以4包伯爵紅茶包&可可粉20g替換元素中的檸檬皮屑就可以變化多種口味

在日前也發表了許多關於瑪德蓮的製作心得

Madeleine的哲學  [甜點習作]madeleines 

運用新鮮自然的元素沒有太多花俏的食材且作法也不格外的困難

單純用心製作並注意每個步驟的細節

相信這造型優雅的甜點就這樣擄獲你的心