sweet journey

HEY!他們可是蛋糕中重要的元素

沒有他們蛋糕可以說是沒有了靈魂似的

即使只是一個微小的細節

都可能牽動最後的結果  是真的

這是我的堅持所以我還是要細心照料他們

就是為了蛋糕的美味

之前和大家分享過糖漬橙皮的作法

這次在加上步驟的圖片，希望可以看得更清楚囉

糖漬橙皮

柳橙約5~6顆，切開四等份，果肉取出留下皮

接著水煮橙皮，將橙皮的苦為去除並將果皮白色部分煮成半透明狀

須重複同樣動作三次

第一次注入可淹沒橙皮的水，將水煮沸騰後倒掉稍微搓揉

再注入水煮沸後即可再次換水，第三次相同方式處理

完成後橙皮撈出瀝乾，依照個人需求切丁或成細條狀

取500g處理好的橙皮均勻豁入橙皮份量的4成的砂糖(約200g)冷藏靜置一晚

再倒入可淹沒橙皮的水若有香草莢即可放入一小段提升香氣

以小火將糖水收乾，熄火前倒入一大匙君度橙酒

浸泡2~3天冷藏保存即可使用

酒釀水果乾

將水果乾以熱開水沖洗掉水果乾外層的油脂後

於濾網中鋪平晾乾

徹底晾乾後倒入玻璃瓶中

再注入足以淹沒的酒即可(酒可依照個人喜好)

浸泡一個月以上即可使用