sweet journey

Sweet Gift中原本是沒有這款巧克力磅蛋糕的

但基於大眾對於巧克力的喜愛，所以也增加了此種口味

並在同樣擁有巧克力成份的布朗尼及磅蛋糕中選擇

遷就禮盒的視覺，巧克力棒蛋糕就因此勝出

布朗尼就只好情人節甜點再推出囉

巧克力磅蛋糕

<食材>

低筋麵粉   90g

可可粉   20g

糖粉   90g

雞蛋   2個

無鹽奶油   100g

巧克力   30g

杏仁角   30g

<作法>

準備6x6x16cm模型，先將模型鋪上防沾紙備用

巧克力隔水加溫溶化並維持在35度左右

1.奶油室溫軟化(以手指測試)後，以打蛋器打至鬆軟泛白

2.糖粉三次加入充分打發，使奶油含入空氣

3.蛋黃與蛋白分開後將蛋黃一個個加入打發，每一次加入都必須打發充足

4.蛋白打發至硬性發泡(舉起打蛋器蛋白尖端呈現硬挺狀態)

5.打發完成的蛋白與過篩後的粉類分三次穿插加入奶油鍋中以橡皮刮刀拌合

6.每次攪拌都必須均勻及特別小心勿將蛋白拌破

7.最後加入溶化的巧克力，拌勻後即可倒入模型中

8.表面灑上杏仁角及份量外的可可豆

以180度烘烤13分鐘後於蛋糕中央以刀子劃上線條(讓熱氣膨脹得均勻)

再繼續烘烤25~27分鐘

完成後馬上脫模刷上酒糖液冷卻

蛋糕是完全不同於麵包的並非"剛出爐是最美味的"

尤其奶油類的蛋糕基本上是在完成後2~3天開始食用是最美味的

因為蛋糕中的奶油及糖出爐後便和空氣結合逐漸釋出濕度

因此2~3天後的蛋糕有著溫潤的口感與剛出爐時相差甚大

這款蛋糕除了可可粉外另外再規劃加入巧克力口感更為濃郁

如果你熱愛巧克力千萬別錯過它

另外，個人也覺得苦甜巧克力與覆盆子或是藍莓(酸甜的莓果)也相當合適

過去曾經製作過覆盆子巧克力pound cake

有興趣朋友也可以參考

加了洋酒多了些成人風格，讓人銷魂^^(個人超愛)