sweet journey

Sweet Gift中最先定案的甜點

會這樣毫不猶豫決定這款蛋糕是因為它的側面好繽紛

你不覺得嗎?他再適合不過年節歡樂得氛圍了

而且再加上自製的糖漬橙皮及以威士忌酒釀造的葡萄乾及蔓越莓乾

是如此讓人無法抗拒它迷人的香氣

如果您不相信那請下次再推出時請別錯過他

就可知道這不是個謊言

水果蛋糕 Cake aux fruits

<食材>

低筋麵粉 120g

糖粉   85g

無鹽奶油   100g

雞蛋   2個

蔓越莓   30g

糖漬柳橙皮   30g

葡萄乾   20g

高筋麵粉   少許

<作法>

<作法>

準備6x6x16cm模型，先將模型鋪上防沾紙備用

蔓越莓、葡萄乾、橙皮過濾出水份後再以微波讓水分蒸發並灑上少許高筋麵粉拌勻讓每個水果乾都附著麵粉

1.奶油室溫軟化(以手指測試)後，以打蛋器打至鬆軟泛白

2.糖粉分三次加入打發，使奶油充分含入空氣

3.蛋黃與蛋白分開後將蛋黃一個一個分次加入打發，每一次加入都必須打發充足

4.蛋白打發至硬性發泡(舉起打蛋器蛋白尖端呈現硬挺狀態)

5.打發完成的蛋白與過篩後的粉類分三次穿插加入奶油鍋中以橡皮刮刀拌合

6.每次攪拌都必須均勻及特別小心勿將蛋白拌破

7.加入水果乾，拌勻後即可倒入模型中

以180度烘烤13分鐘後於蛋糕中央以刀子劃上線條(讓熱氣膨脹得均勻)

再繼續烘烤25~27分鐘

完成後馬上脫模刷上酒糖液冷卻

因為含有大量酒釀水果乾除了香氣逼人的酒香外更有多重水果的酸甜滋味

對於此款蛋糕喜歡與紅茶相佐恰到好處

而咖啡個人覺得會因為咖啡微濃的苦味會蓋過水果蛋糕本身的香氣便有點可惜

若你準備了紅茶有機會你可以再試試拌入Sweet Gift中的果醬來調味

那立即變成了水果茶也會是一種不錯的選擇唷!^^